如何管理食堂库房
彩虹桥
精选回答
1、加强食品卫生安全意识,必须保持库房内清洁整齐、通风良好。做好防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作,防止各类事故发生;
2、所有食品入库前必须严格验收,不符合食品卫生标准要求的食品不得入库,验收后认真做好登记,入库食品应注明食品名称,采购时间数量保质期。做到入库上帐,出库下帐,帐物相符;
3、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放;
4、食品应分类摆放整齐,货架整洁干净地面请洁。食物不落地,做好防潮、防霉、防鼠工作,每天清扫,库房卫生无异味,保持良好卫生状况;
5、食品出库时检查感官性状和保质期,坚持食品先进先出原则,缩短储存时间;
6、每天要对库存食品进行检查,重点检查食品有无霉变、包装有无损坏及保质期是否到期等情况;
7、库房保管员需持健康证上岗,保持良好的个人卫生习惯,按照食品从业人员卫生要求,做好个人卫生。做到服装整洁,不在库房内吸烟。
风生水起 2024-08-17 15:24:32
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