七星区美食
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懂得自己 2023-09-10 14:47:43
七星区美食有桂林米粉、荔浦扣肉、姑子面、桂林酥糖、水糍粑、桂林腐乳等。
1、桂林米粉:早籼米磨成浆,滤干后揣成粉团煮熟,压成圆根或片状,洁白、细嫩、软滑、爽口,吃法多样。
2、荔浦扣肉:以荔浦芋、带皮五花肉、腐乳为主要材料蒸制而成,色泽金黄、松软爽口、油而不腻、浓香四溢。
3、姑子面:相传是月牙山尼姑庵所创,用香菇、冬笋等久熬成汤色金黄,辅以腐竹、黄菜、素火腿、面筋等,味鲜而甜、清香四溢。
4、桂林酥糖:始于清代乾隆年间,是桂林春节必备年货和款待宾客的佳品,以芝麻、花生、白糖为主要原料,香、甜、松、酥、脆。
5、水糍粑:糯米蒸熟杵打成团后蒸熟而成,包上豆蓉、莲蓉等馅料,笼时裹上白糖、熟豆粉,色泽晶莹洁白、口感细滑沁甜。
6、桂林腐乳:优质黄豆做成质地较硬的豆腐,榨去水分制作寸许见方坯块,然后放入霉柜长出黄白色菌丝,即入和三花酒、盐及其它香料置于坛中腌制,1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸,密封存于阴凉干爽处4至6个月即成,表面呈胶状透明,色泽黄爽、奇香袭人。
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