银耳怎么煮才会粘稠一些(银耳怎么煮才会粘稠)
永恒的太阳
精选回答
1、银耳汤要煮浓。做菜之前,一定要注意浸泡。煮汤前将银耳用冷水浸泡2小时,温水浸泡1小时以上。等到完全泡透了再做。煮沸时,一次加足水,中途不要加水。银耳泡好后,煮的时间就短多了,一个小时左右,而且很粘。
2、只有安全、无硫、优质的银耳才能出胶。只有选择品质好的银耳,才能做出好吃的银耳汤。不要选很白的。大部分是漂白的,淡黄的最好。挑选后,将银耳用冷水浸泡一夜,直至充分吸水。第二天,洗净放入锅中,加足水,先用大火煮开,再用小火煮40分钟左右。
3、银耳的粘度与煮沸时间成正比。煮的时间越长,汤就越粘稠。可以先用大火煮开,然后转小火慢慢煮,直到汤变浓。
4、炖银耳的时候,建议尽量切丝或者切丁。越碎越容易粘。因为牙龈是从切边出来的,越碎接触面积越大,越容易出来。
5、另一个煮银耳汤的窍门是将银耳洗净,去蒂,放入大碗中蒸10分钟。然后按照正常的方法,放入锅中加水烧开。一个小时后,一定要煮出粘稠的银耳汤。
6、炖银耳的时候,建议不要沥干太多的水,否则会把牙龈洗得太轻。有时大火煮开后,再用小火慢炖,这样可以把银耳的香味保存得更浓,营养也不会流失。记住,中间不要加水。
戒浮戒躁 2023-12-15 13:12:52
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