豆瓣酱和黄豆酱的区别
精选回答
海纳百川 2023-11-07 11:48:41
1、原料做法不同:豆瓣酱的材料是曲子、蚕豆和盐,将黄豆泡发后去皮煮烂,经由微生物的发酵作用,从而酿造成一种红褐色的调味料;黄豆酱的材料是黄豆,需先将黄豆炒熟、磨碎,然后发酵而成。
2、口味不同:豆瓣酱在制作时加入了辣椒,口味偏辣,可直接食用,也可作为调味品使用,适合爱吃辣的人;黄豆酱的口味以咸中带甜为主,带有酱香味。
3、使用范围不同:豆瓣酱和黄豆酱都可以用来调味,豆瓣酱适用于煲汤、炒菜等;而黄豆酱不仅可以用于烹制菜肴,也可以作为蘸料使用。
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