冰粉凉虾图片(冰粉凉虾)
幸福一家
精选回答
1、凉虾凉虾的主要原料是大米,在做之前,准备一把大木瓢,将瓢上钻满黄豆大的眼。
2、将大米洗净浸泡在水里,再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。
3、待米泡软后用磨磨成稀浆,再放到锅里象熬浆糊一样,边熬边把澄清的生石灰水往里面放。
4、待成糊状后,即时用钻了眼的瓢舀起米糊,放到凉好的凉开水上面,用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。
5、这些米糊通过挤压,从有眼的地方掉到凉水里,就变成了两头尖中间粗,确象去壳的虾仁。
6、吃的时候,只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起,再冲上红糖水,就可以饮食了。
7、冰粉制作方法。
8、配料:冰粉籽150g—200g,琼脂1.0g,白糖 500g,玫瑰蜜饯30g-50g,玫瑰或草莓香精5滴,柠檬酸、甜蜜素适量,凉开水5000mL。
9、选用上等冰粉籽,淘洗干净后,装入消毒洗净的布袋内,扎紧袋口,放人盛有凉开水的容器内,用力搓揉。
10、使冰粉籽中的可溶性物质充分溢出,手感腻滑、黏稠为止。
11、适量加入柠檬酸、甜蜜素,调至微酸略甜即可,再加入玫瑰蜜饯,滴人香精备用。
12、琼脂先用少量水加热溶化,加入白糖煮沸后舀起,迅速与冰粉汁液混合,搅拌均匀,待自然冷却凝固,切成条状或块状,拌上调料后,即可食用。
13、亦可放凉后置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷冻1 h—2h更佳。
14、此外,还可按1:25的比例待胶体基本溢出后,再用质量分数为0.1%—0.2%的氢氧化钙溶液及1%的氢氧化钠注入胶体内,搅拌均匀,消除泡沫,静置10min—30min即得冰粉,此食品可作为一种保健食品食用。
微笑面对 2023-12-06 15:05:18
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