猪心怎么做好吃

猪心是大家都熟知的食物，而且营养很丰富，那么猪心怎么做才好吃呢？下面就来给你介绍。

操作方法

芹菜炒猪心：将猪心洗净后切片放入适量的料酒或者在猪心上撒几片干姜和切好的蒜瓣除去猪心的血腥味，然后倒入胡椒粉和辣椒粉后腌制大概15分钟。将洗干净的西芹切好，再将油到入锅烧热后再放入腌好的猪心大火翻炒10分钟左右。如果是用姜蒜除去腥味就不需要再往锅里放入姜蒜，如果是用料酒就需要放入姜蒜翻炒。翻炒大概两分钟放入切好的西芹。最后加入盐调味，起锅的时候放入适量的酱油和一把葱花就可以了。

青椒炒猪心：将泡好洗干净的木耳和青辣椒切片，用水将猪心煮三分钟左右捞起来用料酒或者姜蒜除掉腥味。将油烧热后放入猪心炒熟。翻炒快熟的时候放入姜蒜翻炒一分钟后再放入猪心木耳和青辣椒一起炒熟，加上盐即可。

爆炒猪心：将猪心洗干净切成片然后用料酒泡10分钟除味，在锅里放入油加热后，放猪心用大火炒至猪心变色，加入姜蒜胡椒粉，辣椒粉和酱油一起翻炒，如果想更有味道可以加入一两个干辣椒会更好吃的。然后再放入切好的小尖椒，加盐翻炒熟了即可出锅。

凉拌猪心：将猪心放入加了葱花，干姜和蒜瓣的锅里，然后加入清水开火煮一会，再加入盐、料酒、当归、柏子仁、天麻炖煮熟。等煮熟之后将猪心放入凉水冷却，等冷却之后切片，将煮猪心的汤汁和加热了的香油淋在猪心片上，最后撒上一把葱花就可以了。喜欢吃辣一点的朋友可以在最后加一点小米辣，味道也很好吃。

卤猪心：把葱姜蒜切好，猪心清洗一次，将洗干净的猪心切开，把猪心的血筋和油筋去掉后放在凉水里泡15分钟，去掉猪心的血水.准备好香叶，八角，葱姜蒜，陈皮，桂皮，丁香，放凉水煮开，把水倒掉。重新加入干净的水，倒入适量的老抽，盐，焖50分钟，中途翻面。卤好的猪心，捞起来放凉，把放凉的猪心，切成薄片，摆盘.把准备好的香菜和葱放入盘子中间装饰开锅，油热放入大蒜爆香，加入适量的老干妈豆瓣酱，提炼出红油，把红油淋在猪心，卤猪心的时候要放盐和老抽，容易入味和上色香油加点老干妈豆瓣酱，红油看起来颜色更鲜艳，又美味卤料不可放太多，否则会有点苦涩，一个猪心，去药店配大概2-3块的卤料就够了

洋葱炒猪心：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。猪心通常有股腥味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可以将猪心裹上面粉，搓洗一下，再静置1小时左右，然后再用清水洗净。这样烹炒出来的猪心味美纯正。洋葱一个，生姜适量，香葱适量。猪心清洗干净后改刀切成薄片。把切片后的猪心稍微焯下水，除血水。清洗干净浮沫，入清水中浸泡以去除的更彻底。浸泡后的猪心沥干水份，可用厨房纸吸干残余水分。洋葱去除外衣，切成条状。生姜切成姜丝，香葱切葱花。起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。爆香后，放入猪心片翻炒，让猪心片均匀裹上油。大火翻炒至猪心片微微变色，打卷。加一勺料酒，翻炒均匀，出香味。将猪心片盛出备用。锅底留油，放入洋葱条。翻炒洋葱至变色，断生。将之前炒好的猪心片重新倒回锅里，加一勺食盐、一勺料酒，翻炒均匀。再加一些葱花。翻炒。翻炒均匀，加半勺味精、半勺白糖翻炒片刻，即可出锅，装盘。再撒上一些葱花。

红枣猪心汤：将猪心洗干净后将猪心切小块，把干姜切成片，然后全部放入煲汤的砂锅里。等煮一会之后将洗干净的红枣也放入锅里。加上适量水，小火差不多炖两个小时即可。