炸黄豆怎么才能酥脆
十年戎马心孤单
精选回答
炸黄豆酥脆的方法是:先把黄豆洗净,用水浸泡6小时,然后黄豆热水下锅煮5分钟左右,在锅中放入食用油并加入盐,把黄豆缓慢下入锅中,小火慢炸,待黄豆漂浮在油面的时候关火,用油的余温将黄豆炸熟,将黄豆沥干油,晾置1个小时后,再用热油小火复炸5分钟,捞出并趁热撒上盐和淋入几滴白酒,搅拌均匀,即可食用。
工具/材料:黄豆
食用油、盐、白酒、水
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、处理黄豆
先把黄豆清洗干净,然后用清水浸泡6小时。
2、煮黄豆
然后把泡好的黄豆热水下锅煮,煮制大约5分钟左右。
3、炸黄豆
在锅中放入食用油并加入少许食盐,把黄豆完全沥干水后,缓慢下入锅中,小火慢炸。待黄豆发出噼啪声响,漂浮在油面的时候关火,用油的余温将黄豆炸熟,炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。
4、复炸
将炸好的黄豆沥干油,晾置1个小时后,再用热油小火复炸5分钟,捞出沥干油,并趁热撒上少许食盐,淋入几滴白酒,搅拌均匀,即可食用。
总结:
提示:炸黄豆要想酥脆,必须先用冷水浸泡。泡好的黄豆煮一下,炸出来口感更酥,炸之前黄豆一定要沥干水。炸好的黄豆撒一些盐和白酒,可以使其更咸香有味,白酒挥发会带走黄豆中的部分水分和油脂,口感更酥。
记忆也掉色 2023-09-22 13:50:28
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