三亚海胆蒸蛋是哪家(三亚海胆蒸蛋是道什么菜)
好好活着
精选回答
1、海胆蒸蛋是用海胆和鸡蛋做成的家常菜。海胆蒸蛋也很简单。鸡蛋加入等量的水,打散,然后放入蒸锅,蒸至六七成熟。当它们稍微凝固后,铺上上海胆汁,大火蒸5分钟左右。海胆变色变硬了就没事了。海胆本身有轻微的咸味,不加任何调料也可以做。
2、做这道菜的第一步是选好食材。海胆不像蛤蜊海鲜。它们是否新鲜,轻敲它们的壳就能一眼看出。挑选海胆的方法主要是看和摸。首先,如果你仔细看,新鲜海胆的刺会动。动静越大,新鲜感越好。然后,用螺丝刀的尖端触碰海胆的嘴(嘴位于海胆的腹部中央)。新鲜海胆受到刺激后,嘴巴会迅速收缩。
3、海胆的内脏需要清洗,不清洗的海胆比较腥。将挑选好的海胆清洗干净后,用剪刀撬开带有放射状刺的黑色软壳,用勺子挖出壳内黄色的海胆卵,取出内脏。然后,从这个洞作为入口,我把剪刀伸进去剪了一圈,看到了一团黑黑红血淋淋的东西。用流水仔细冲洗,只能吃黄色部分,红色和黑色都不能吃。
鱼戏断桥边 2023-12-09 15:41:45
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