煎酒(关于煎酒简述)
思念是一种病
精选回答
1、煎酒是黄酒生产中的固定用语,其目的就是将生产过滤完成的酒,进行加热至90度左右,杀灭其中所有微生物,以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。
2、煎酒是灭菌的俗称,因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法,而得名。煎酒的目的主要有四个:有利于黄酒的生物稳定性;促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮,从而提高黄酒的非生物稳定性;使醛类等不良成份挥发;
换个方向前进 2023-12-15 13:11:34
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