五花腊肉怎么清洗 腊五花肉怎么吃

腊肉怎样才能晶莹剔透

腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

原料：五花腊肉500克、鸡粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清鸡汤适量。

做法：将腊肉清洗干净，锅内放水煮熟。将煮好的腊肉改切成片，摆入盘中，加入调料，上笼蒸40分钟左右取出，撒上葱花即可。

时间久的腊肉怎么煮才能祛除腊味

腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

五花腊肉怎么清洗 腊五花肉怎么吃

原料：五花腊肉500克、鸡粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清鸡汤适量。

做法：将腊肉清洗干净，锅内放水煮熟。将煮好的腊肉改切成片，摆入盘中，加入调料，上笼蒸40分钟左右取出，撒上葱花即可。

腊肉炒前先煮多久

腊肉炒前可以煮20到30分钟。

腊肉好吃，那烹饪之前，我们要怎么处理呢，只需要简单的清洗灰尘呢，还是需要在水中煮一遍，大多数的人都会，先洗一遍，然后在锅中煮一遍，不过也有一部分人认为腊肉不需要煮，那么到底炒腊肉前，要怎么处理呢？要是你用错的方法，腊肉腊味全无！

大家都知道腊肉有两种，一种是风干腊肉，一种是烟熏腊肉。风干腊肉制作的时候，不会接触水，经过晾晒和风干的，而烟熏腊肉经过烟熏。制作不一样，味道不一样。那么在清洗的时候，我们也要注意，烟熏腊肉清洗时，要认真清洗，最好用刷子刷一遍，这样的烟熏腊肉比较卫生，而且比较健康。风干腊肉在制作的时候，不能碰水，要是制作中接触水的话，腊肉就会坏掉，直接腌制好之后，进行风干的，那么附着的脏东西比较少。清洗的时候，将腊肉上面的灰尘洗掉就好了。

风干腊肉不要用水煮，直接清洗就行了，烟熏腊肉要经过水煮，烟熏腊肉的腊味比较浓重，就算经过水煮之后，味道还是很重的，但是风干腊肉经过水煮之后，腊味全无，非常淡了，吃了口感不好。所以遇到风干腊肉的时候，不要用水煮，上面有一些灰尘附着，清洗的时候，洗掉上面附着的灰尘和盐就可以了，这样才是最好吃的。

腊肉放冰箱冷冻久了如何烹煮能让腊味减轻？

可以炒香菇，加一些料酒，去腥，香菇提味。

材料：培根适量、香菇适量、洋葱适量、柿子椒适量、黄椒适量、红椒适量、芹菜适量、食盐3克、酱油5克、鸡精2克、葱5克、蒜5克、干辣椒适量、料酒5克、白糖3克、胡椒粉5克、植物油适量。

方法：

1、干香菇用水泡开，腊肉切片，芹菜洗净切段、彩椒洗净切块。

2、锅中烧油，将干香菇和腊肉下锅煸炒一会，再下葱蒜、干辣椒炒香。

3、加少量料酒。

五花腊肉怎么清洗 腊五花肉怎么吃

4、再加少量酱油。

5、加少量水，将芹菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

五花腊肉怎么清洗 腊五花肉怎么吃

6、将彩椒和洋葱块倒入锅中。

7、炒至洋葱断生即可出锅。

也可以用水多泡一些时间或者最好用淘米泔水泡可以用水多泡一些时间或者最好用淘米泔水泡，这样就可以减轻腊肉的味道，吃起来更加适合。

正宗的烟熏腊肉怎么洗，怎么处理好吃？

第一步：干刷尘

因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。

第二步：火烤皮

将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

第三步：刮肉皮

用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

第四步：热淘米水或热水浸泡

放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进。

第五步：刮洗

浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

第六步：水煮

把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

熏肉怎么处理才好吃？

腊肉焖饭

原料：

香米300克、胡萝卜一根、腊肉200克、土豆2个、蒜少许、葱 / 水适量。

做法：

1、腊肉需要提前清洗，用刀刮净表面的污渍，上锅蒸20分钟。

2、准备大米和其他材料；胡萝卜、土豆去皮洗净切丁，蒸好的腊肉切片。

3、炒锅不放油，放入腊肉小火煸炒，煸出油脂。

4、放入葱蒜、胡萝卜丁翻炒，几分钟后放入土豆丁炒匀；我没有放盐调味，腊肉比较咸。

5、大米淘洗干净，放入电饭锅中。

6、炒好的菜倒入电饭锅中，用饭勺稍微拌一下；加入水与蔬菜齐平即可。

7、用电饭煲的米饭功能，二十几分钟后，等着吃饭就OK。

小窍门：

1、生的腊肉比较硬，需要先蒸软再切片，腊肉表面的污渍可以用刀刮，热水冲洗。

2、蔬菜不用炒熟，炒匀即可；盐择量添加。

腊肉怎样才透亮

做腊肉成透明的方法：

食材：

猪肉5公斤，调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤，(花生壳亦可)。

步骤：

(1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

(3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

腊肉的营养价值

腊肉当中的脂肪是一种饱和的脂肪，我们都知道不饱和脂肪酸对我们的身体有好处，所以饱和脂肪酸对我们的身体不太好，有很多人会因为吃了动物的油脂而导致腹泻。猪肉在制作成腊肉之后，营养成分就会损失比较多，对我们的人体有害，但是这也并不是说不能够吃腊肉，适量的吃一些。平时在吃的时候可以进行蒸煮，降低里面的盐分就可以了。