冰虾怎样冻成分开单个的
精选回答
天涯行客 2024-06-25 18:21:36
可将冰虾放置接近0℃的冷水中解冻。因为冰虾温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冰虾不易再吸热解冻而形成硬核。若将冰虾放在冷水中,则因冰虾吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冰虾吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块冰虾的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冰虾就可解冻。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。
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