鲁菜三大菜系
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雾岛之樱 2023-10-10 16:27:00
鲁菜三大菜系分别是济南菜、孔府菜和胶东菜。
济南菜:作为鲁菜的主体,在山东境内影响力巨大,以汤菜最为著名,并且下面又划分成“历下派“、“泰素派”和“淄潍派”等。其中历下派的九转大肠格外出名。
孔府菜:孔府菜历史悠久、创造力丰富、用材广泛,是一份非常珍贵的饮食文化遗产。孔府菜讲究菜品精美、重于火候与调味,口味以咸鲜为主,比较著名的有“当朝一品锅”、“御带虾仁”等等。
胶东菜:胶东菜讲究的是刀工,口感上要保留菜的原汁原味,由于靠近海边,擅长烹饪海鲜,赫赫有名的胶东菜有“红烧大蛤”、“油爆海螺片”等。
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