蛋清打发不起来怎么补救(蛋清打发不起来)
精选回答
你非良人 2023-12-11 13:46:46
1、蛋清打发不起来第一有很多原因,可能是你的战术不对。第二,是因为容器里有水或油。三、蛋清温度过高或过低。第四,鸡蛋不新鲜。建议用打蛋器打蛋清,这样成功率更高。
2、蛋清也叫蛋清。如果是刚从冰箱里拿出来的,建议先把鸡蛋加热再用。冷卵不容易扩散,成功率很低。蛋清过关很重要。如果蛋清过不去,往往会影响蛋糕的口感,吃起来不够软。
3、在蛋清经过的过程中,可以加入一些酸性物质,比如柠檬汁或者白醋。蛋白质分解后,不能放置太久。时间越长,被送走的可能性越小。蛋清本身就是一种酸性食物。如果蛋清酸性很强,就很容易打发走。
4、将蛋清放入容器前,先将容器清洗干净,确保里面没有异物和污垢,否则蛋清不会轻易送走。分离蛋白时,注意不要与蛋黄混合。蛋黄里有油,不容易去掉。可以在蛋清中放入适量的白糖,有助于后期搅拌时保护气泡。
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