油炸白鳝怎么做 炸鳝鱼怎么做
精选回答
小老头 2024-04-09 17:37:06
鳝鱼洗去血液后切成分宽、分长的条备用;
姜葱切末后制成姜葱水备用;
取干净的大碗一只,将鳝鱼条用姜葱水、料酒和少许盐腌制钟。
将腌好的鳝鱼两面均匀的沾好一层淀粉备用。
锅中做油,热时下入鳝鱼条,炸至金黄色捞出控油备用。
锅中留底油,热时下入少许上汤做开。
加入盐、味精、糖调味后勾芡(芡要勾得薄一些)。
待锅中的芡汁粘稠发亮后下入炸好的鳝鱼。
快速翻炒至芡汁均匀地挂在鳝鱼上,淋入少许麻油即成。
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