正宗糖醋排骨怎么做(正宗糖醋排骨)
1、材料:排骨500克,香葱1根,生姜1片,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实际食用45克),酱油1/2汤匙,香醋1汤匙,精盐1/2茶匙,白糖(黄糖)1汤匙,叉烧酱1汤匙。
2、沥干500克焯水后,煮30分钟。肉汤可以用来煮面。不要倒出来。
3、用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
4、洗净控水备用,煎至金黄,不要放太多油,可以省油,只要经常翻面。
5、锅里放入排骨和腌排骨的水(大胆放糖,三勺,不要怕)。将半碗肉汤煮沸,加入半茶匙盐调味。
6、小火煨十分钟,大火收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋,酸甜的味道就出来了。
7、锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。