做面包要醒面多久
几曾回眸
精选回答
做面包要醒面的时长和面团的糖油含量、发酵的温度有很大关系。通常面团第一次发酵是在30至40度的环境下放置1小时左右,这时候面团会变成原来的两倍大,用手指沾一点面粉戳一下面团的中间,如果面团表面光滑就说明第一次发酵成功了。
发酵成功后就醒面,时间一般在15至20分钟左右,具体要看面团的松弛程度和气温,如果面团的状态适合做面包,那么醒面可以让面团获得新的气体,也可以恢复面团的延伸性、柔软性,可以方便后期面包的成型。醒发之后经过2次发酵的1小时左右,就可以把面团彻底醒发好了。
美丽心情 2023-11-12 14:13:30
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