斗鸡蛋和普通鸡蛋区别
精选回答
心静 2023-11-22 11:38:31
斗鸡蛋中硒的含量高于普通鸡蛋,斗鸡蛋相较普通鸡蛋的蛋黄大而色泽鲜亮,蛋白蛋黄浓度高,取出后可独立成型,不会因为水分过多而成为流体。在云南临沧县的雨山斗鸡蛋,其硒含量远远超出普通鸡蛋数十倍,营养价值极其高。
有的斗鸡蛋由于遭到雨淋冲洗,蛋壳表面的保护膜会被洗掉,使细菌入侵到斗鸡蛋的蛋内导致发霉变质,蛋壳上会出现黑斑点并发霉,这种蛋是不能食用的。有的斗鸡蛋会出现散黄现象,有的是因为运输等剧烈运动造成的机械散黄,这种散黄没有太大异味时是不影响食用的,有时是因为蛋白质结构变质导致的散黄,一般会伴随较大异味,不可食用。
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