金钱肉是什么肉
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倒转流年 2024-03-10 13:13:05
1、主料:猪肉(肥)450克猪肉(瘦)450克。
2、调料:小葱10克白砂糖15克酱油20克花椒粉10克姜10克香油5克植物油70克各适量。
3、金钱肉的做法:肥肉煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,再切成直径为3.3厘米,切为0.2厘米厚的圆片;
4、瘦肉去筋,改成与肥肉同样大小的圆片;
5、瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10分钟;
6、肥、瘦肉相同叠起,用竹筷穿成一串,两端各穿一圆形肉皮;
7、串好的肉片下油锅淋炸,油温七八成热,随时滚动至中间断生取出;
8、去肉皮和竹筷装盘,撒花椒粉及香油即成。
9、陇西金钱肉,又名陇西蝴蝶肉,金钱美乐肉,甘肃省特色传统名菜,是自隋炀帝西巡品尝以来,即被历代朝庭列为贡品,历史悠久,该产品选料考究,做工精细,色泽红润,晶莹透亮,富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长,故誉为“陇原一绝”。
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