清蒸鲈鱼怎么做才好吃(清蒸鲈鱼怎么做)
1、材料:鲈鱼1条、酱油适量、盐适量、米酒适量、葱适量、姜片适量、胡椒粉1个、糖2汤匙、香菜2株、香油1汤匙。
2、将鱼的内脏取出,然后用厨房纸擦去鱼肚子里的血,去除鱼腥味。
3、把鱼切好,腌好。在鱼上割几个洞。然后在鱼的内外撒一些海盐,静置一会儿。
4、用开水烫一锅热腾腾的鱼,迅速将咸鱼泡在热水里三秒钟,然后放在一边的冷水里。
5、撒盐将鱼从冷水中捞出,再在鱼上撒海盐。
6、蒸好的鱼筷子放在盘子里,鲈鱼放在筷子上,铺上姜片和葱段,浇上两勺豆豉,然后盖上锅盖蒸5分钟。蒸好后不要忙着揭开锅盖,关火后继续炖2分钟。
7、要做洋葱油,先把香油和色拉油倒入锅中,然后加入洋葱段,用油提炼洋葱的香味。
8、把蒸好的鱼放在盘子里,把葱和姜拿出来扔掉。然后把切好的香菜和红辣椒抹在鱼上。
9、浇酱用两勺豆豉酱油、两勺糖、一勺米酒、一勺香油调成酱,趁热浇在鱼上。
10、用滤网把洋葱油倒在鱼上。这道原味清蒸鲈鱼就可以了。