土豆烧牛肉做法大全(土豆烧牛肉正宗做法)
精选回答
寻觅知音 2023-12-31 13:24:11
1、土豆烧牛肉的做法?原料:牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
2、制作程序:1?牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。
3、2?.锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。
4、走菜时可加少许香菜。
5、操作要领:1?.烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。
6、2?.火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果。
7、营养特点:牛肉含蛋白质、脂肪、维生素?b维生素?b2?、钙、磷、铁等成分。
8、土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。
9、牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。
10、牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。
11、土豆配牛肉是非常科学的食品。
12、牛肉炖九层熟加改刀土豆再炖。
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