土豆淀粉和生粉的区别
古道儒风
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土豆淀粉和生粉的区别在于成分、特性和用途。土豆淀粉也叫马铃薯淀粉,是用清洗干净的土豆粉碎、过滤、沉淀、烘干得到的,特性是粘性大、糊化温度低、吸水性强、糊浆透明度高,土豆淀粉的用途广泛,不仅可以应用于面食,也可以应用于糖果、乳制品、肉制品等行业中。
生粉的主要原料是土豆和玉米,具有吸水、粘附、光滑润洁等特点。生粉可以用于炒菜时的调料,可以用来做凉粉或者摊煎饼,也可以作为软化肉质的腌肉料或是上浆、勾芡等,广泛应用于各类中餐。
生活淡如茶 2023-08-28 16:44:39
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