东坡肉是哪里的名菜
精选回答
淡忘了过去 2023-11-06 11:12:54
东坡肉是眉山和江南地区的特色传统名菜。
东坡肉又叫滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,主要是以猪肉为主。我们购买猪肉是主要是半肥半瘦的猪肉来做东坡肉,加入各种配料焖煮而成的。煮熟之后东坡肉色泽比较红得透亮,而且吃起来软而不烂,肥而不腻,比较香糯,而且还能保持形状不碎,口感比较咸甜。
相传东坡肉是北宋时期的词人苏轼所创制的,但是最早发源地是眉山,是徐州的回赠肉,回赠肉在徐州称之为东坡四珍之一。
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