肉丸子怎么做才紧致不松散,30年老厨告诉你诀窍,出锅鲜嫩又劲道

不枉此生
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国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!说起肉丸子,闻名遐迩的就是红烧狮子头,名字一说出来就让人止不住地流口水。很多人都会在家自己做肉丸子,但是做出来的丸子,经常出现出锅不成形,松散等问题。今天,我来教大家一个做肉丸子的好方法,按照我教的方法做出的丸子,鲜美劲道,做的肉丸子汤清清爽爽,别提有多美味了。赶快做起来吧!

【青菜肉丸子汤】

【基本材料】肉沫,青菜,葱,生姜,鸡蛋,淀粉,食盐,胡椒粉,鸡精,香油

【基本步骤】

1.准备一小块生姜和一根葱。将它们清洗干净之后,控干水,放在案板上,用菜刀切成细丝。取出一个空碗,在碗中倒入半碗的清水,接着,取出一些生姜丝和葱丝放进水里,用手抓住它们使劲揉搓,将葱姜的汁给揉进水中。然后,将葱姜丝留在水中继续浸泡一会儿。

2.准备一些猪肉沫,放在一个干净碗中。先给肉沫中加入适量的食盐,再加入一些胡椒粉。接着,准备一个清洗干净的鸡蛋,先把蛋壳磕破,然后把鸡蛋清打入肉沫中,蛋黄放在另外一个碗中。用手将蛋清和肉沫抓拌均匀。

3. 接着,给肉沫里倒进去少量的葱姜水,用手抓拌均匀,等抓到水分吸干了以后,再次倒进去一些葱姜水,然后继续抓拌,让肉沫充分的吸收葱姜的味道。抓拌一会儿后,就要让肉沫变劲道了,也很简单,就是顺着一个方向不停地搅拌,直到感觉手中的肉沫会变得粘稠有劲。

4.取出少量的淀粉,倒进肉沫中。继续用手搅拌,注意了,搅拌的时候,还是要和前面搅拌时保持一样的方向,要让肉沫和淀粉充分的融合。一直搅拌到看不见淀粉的颗粒的时候,肉沫就搅拌好了。

5.准备一些青菜,先把叶子都掰下来,把剩下的根部和茎部不要了。然后,把所有的叶子放进水盆子里,倒入适量的清水,来清洗青菜叶子。清洗一遍之后,更换清水,再次清洗一遍,顺便把叶子用手撕成小段。接着,把青菜叶子捞出来控水。

6.取出家中的炒锅,在锅中倒入大量的清水,开大火烧水。等锅中的水烧开了,把剩下的生姜丝和葱丝新放进滚水中,接着,用手抓一把肉馅,轻微使劲,让肉馅从拇指和食指之间挤出来,然后用勺子舀出来,放入锅中。就这样,把所有的肉丸子都放进锅中。

7. 等肉馅全部变成肉丸子下入锅中了,再放点食盐和胡椒粉、鸡精调味,还要用铲子搅动锅中的滚水,让丸子受热均匀。接着,把洗净的小青菜放进锅中一起煮。煮个3分钟,在锅中再加入少量的香油,就可以关火出锅了。美味的青菜肉丸子汤就做好了!真的很鲜香的!

【爱心小贴士】

1. 猪肉沫可以自己准备一小块五花肉来剁,也可以直接绞肉馅,都是可以的。

2. 要想做出来的肉丸子劲道,不散开,在准备肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌肉馅!

今天的青菜肉丸子汤就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

跟风起雾 2023-09-15 14:27:00

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冬至的诗句和名言

冬至的诗句:
1、平生少年时,嬉游爱冬至。——郑胤骥《送长蘅偕计北上二首》
2、浊酒醒来闻吉语,晴过冬至兆丰穰。——仇远《重阳见菊占冬晴上熟》
3、闻过岘首已冬至,想到匡庐将岁除。——陆游《庚申十二月二十一日西和州健步持子布书报已取安康襄阳路将至九江矣悲喜交怀作长句二首其二》
4、去年冬至投僧寺,今岁阳生宿店家。——刘克庄《湖南江西道中十首》
5、冬至之日无酒钱,醒笑先生高阁眠。——沈周《至日闲居自述(成化甲辰)》
6、艳质无由见,寒衾不可亲。——白居易《冬至夜怀湘灵》
7、小臣曾读三王纪,冬至由来始祭天。——边贡《迎銮曲·郊祀元君百礼先》
8、春来冰未泮,冬至雪初晴。——杨凝《雪晴》
冬至的名言:
1、人间没有永恒的夜晚,世界没有永恒的冬天。——艾青语录
2、冬天已经到来,春天还会远吗?——英国雪莱《西风颂》
3、冬日可爱,夏日可畏。——《左传》

排比句的好处和作用

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一狼仍从的从是什么

“一狼仍从”的“从”的意思是跟从。
该句出自清代蒲松龄的《狼三则》,原文节选内容:屠惧,投以骨。一狼得骨止,一狼仍从。复投之,后狼止而前狼又至。骨已尽矣,而两狼之并驱如故。
译文:屠户害怕,把骨头投给狼。一只狼得到骨头停止了,另一只狼仍然跟从他。屠户又把骨头投给它,后面得到骨头的狼停住了脚步,但是之前得到骨头的狼又跟上了。骨头已经没有了,但是两只狼像原来一样一起追赶。
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