脆滑肉是哪里的菜系
精选回答
海上明月共潮生 2023-11-17 16:40:43
脆滑肉是川菜系的,在重庆、四川等地比较流行,脆滑肉的肉质鲜美、香气扑鼻,深受食客喜爱。具体制作方法如下:
1、准备工作
准备猪瘦肉300克,竹笋100克,干木耳50克,泡椒、酱油、白砂糖、醋、姜、大葱、大蒜、盐、味精、淀粉、植物油各适量。把竹笋、木耳、猪肉切片洗净,猪肉用盐腌制后再用水豆粉拌匀,把酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁备用;
2、制作脆滑肉
在锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入猪肉片炒散,再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜、葱炒香,再放入笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可出锅。
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