炒粉条怎么避免成团
闲云野鹤
精选回答
1、挑选优质的红薯粉条,韧性十足,柔软爽口,炒出来的粉条不易成团;
2、提前把粉条用冷水浸泡,让粉条从内到外,充分的均匀的喝饱水。浸泡的时间要长一些,大概2-3小时,把粉条浸泡的无硬心为止;
3、如果粉条需要焯水的话,不要焯水时间太长,并且焯水之后快速过凉水,并加入适量的食用油拌匀,也可以防止炒的时候成团;
4、先炒肉,后炒菜,加入适量的汤,汤烧开再加入粉条,汤可以稍微多一些,开大火,让粉条快速入味成熟,关火之前留一些汤汁,不要全部收干。
云卷云舒 2024-07-09 17:12:55
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