阳高县美食
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一川烟草 2023-09-12 12:47:42
阳高县美食有阳高杏脯、阳高长城羊肉、阳高苦菜、玻璃饺子、阳高凉粉、莜面栲栳栳、阳高拨鱼儿等。
1、阳高杏脯:阳高县特产京杏脯,是用本地京杏果实精制而成。果肉色橙黄、肉厚、质地疏松,汁多味甜酸并有香气、品质上等。
2、阳高长城羊肉:阳高长城羊肉为国家农产品地理标志保护产品。人们常说,到阳高县不吃长城乡羊肉是一大憾事。的确,长城乡色如玫瑰的羊肉香嫩可口,白如美玉的凉拌羊肚丝鲜美爽口,做法各异的羊杂鲜而不膻,让人印象深刻。
3、阳高苦菜:苦菜又名甜苣菜、败酱草,虽说其味儿苦,但它是五味之一,吃起来别有风味,阳高人最爱吃的野菜是苦菜。
4、玻璃饺子:玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品,由于它的皮子似玻璃般透明或半透明,人们能看出内中的馅儿,因而人们称之为玻璃饺子。
5、阳高凉粉:阳高凉粉一年四季都有,风味独特,主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味,配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等,吃起来清凉可口,色香味俱佳。
6、莜面栲栳栳:莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上"羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香",便成了地地道道的美食。
7、阳高拨鱼儿:拨鱼儿是阳高人的日常主食,面要和得稀稀的,锅里烧好一锅汤,然后用根竹筷顺着碗边把向下流的面浆拨成细长条,落进沸汤里,随下随熟。因为直筷子在圆碗边乱落面桨,总是两头儿尖中间胖的面条,在沸汤中翻动,就像游鱼儿一样,所以便叫做拨鱼儿。
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