红烧肉面的汤汁配方
不浪漫罪名
精选回答
原料
五花肉 (适量)
面条 (适量)
盐 适量
八角 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
酱油 适量
姜 适量
步骤1/面条一把,五花肉一块,配料适当
步骤2/五花肉切小块,冷水入锅,焯血水,去除浮沫,捞出备用。可适量加入料酒、姜片去腥。
步骤3/起热锅,倒入适量的油,下冰糖炒糖色。炒至冰糖完全融化,呈焦黄色。
步骤4/加入沥好水的五花肉,大火翻炒,让其均匀的裹上糖色。倒入盐、酱油、姜、八角、桂皮,加水没过五花肉。大火烧开后转小火,慢慢炖制,直至五花肉软糯,收汁儿(适当的多留点汤汁)。
步骤5/另起一锅加水煮沸,加入少量的盐,放入面条煮熟,可以加入少量青菜一同煮熟。煮熟的面条快速捞出过凉水,保持口感。
步骤6/面条沥水后装入碗中,放入煮好的五花肉和青菜,浇上肉汁,一盘五花肉盖面就做好啦!
红烧肉面的汤汁配方
1,五花肉洗干净,切块。(切的块块大一些哈,炒炒的话肉肉是会回缩一些的)
2,大葱,生姜切好,其它配料准备好准备下锅方便
3,热锅热油,放入八角、香叶、桂皮配料炒出香味,在放入五花肉和大葱,姜片一起翻炒,一直炒到五花肉微焦金黄,然后盛出备用。
4,热锅少油放入冰糖炒化。
5,把刚才盛出的五花肉放入锅中翻炒,直至把糖炒变色,然后加入适量的清水,一勺老抽,两勺酱油。等水沸腾后转中火盖上盖子焖烧50分钟,期间观察水如果快干了可以加入适量开水。
6,等时间到了,转大火翻炒收汁,注意不要收的太狠了,以免让糖糊了就苦了。(这个时候如果你喜欢汤汁多的可以稍稍留的多点),然后关火完工。
百合又发新枝 2024-05-10 13:58:41
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