自制凉糕怎样增加韧性
魄何依独坚
精选回答
如果自制的凉糕没有韧性,多半是因为里面放了太多水或者糊没有熟。所以,如果想增加韧性,可以调整水和凉糕的比例。一般250g的凉糕可以加入500g左右的水,然后倒入锅中煮5分钟左右,不断搅拌,这样凉糕就熟了,非常韧。
增加冷盘韧性的方法
很多人在家里自制凉糕的时候没有韧性。这主要是因为制作过程中放了太多的水,或者也有可能是糊没有熟。所以要想增加韧性,就必须调整水和凉糕的比例。一般250g的凉糕,500g左右的水就够了。
将搅拌好的糊状物倒入锅中,煮5分钟左右。在此期间,不断搅拌,以避免糊。停火后继续搅拌,发泡一小时后放入容器中冷却成型。这样做出来的凉糕会很有韧性。
桃花旗袍 2023-09-17 12:35:22
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