做虎皮青椒不能先放油,教你一招,起皮多入味快,青椒香脆更鲜香
精选回答
魄何依独坚 2023-09-17 12:26:58
做虎皮青椒不能先放油,教你一招,起皮多入味快,青椒香脆更鲜香
家里隔三差五就会做一次辣椒炒肉,虽然这道菜香辣开胃,下饭解馋,但吃的次数多了,孩子都有点吃够了,所以现在一说吃青椒,孩子就要求我换种做法。
思来想去,除了炒肉或者是凉拌,还可以做一下这道虎皮青椒,翠绿的表面还有虎皮,看着就能勾起食欲,吃起来来呢,更是脆嫩清鲜,香辣解馋,下饭程度完全不输辣椒炒肉、辣椒炒鸡蛋。
虎皮青椒的做法不难,可有些朋友是做不好的,做好的青椒没有虎皮,甚至吃着不脆嫩了,软趴趴的大量出水,一点都不香了。其实想要把虎皮青椒做好,是不能先放油的,教你一招,起皮多入味快,青椒香脆更鲜香。
虎皮青椒的做法:
1、准备几个青椒,用清水洗干净,然后把根蒂去掉,用刀拍一下青椒,最好不要出现裂痕,然后将青椒斩成块。
2、准备一个小碗,倒入适量的生抽、醋、食盐、白糖、清水,全部搅拌均匀成碗汁,大蒜剥皮洗干净切成碎末。
3、准备干净的炒锅,小火加热直到没有水分,然后倒入切好的青椒,小火慢煎,直到辣椒两面呈现焦黄色,出现虎皮,就可以盛出备用。
4、另起锅热油,油热后放入蒜末煸炒出香味,然后倒入青椒,倒入拌好的碗汁,翻炒均匀直到烧开。
5、翻炒几十秒,保证青椒入味以后,最后大火收汁,就可以关火盛出装盘食用了。
烹饪小技巧:
做虎皮青椒的时候,切记不要先放油炒,正确的做法应该是干炒青椒,这样青椒更容易起虎皮。
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