红烧甲鱼怎么烧才好吃
食材:甲鱼、里脊肉、生姜、葱、料酒、玉米油、盐、酱油、小米椒、香菇、啤酒等。
方法步骤:
1、甲鱼剁去其头,在锅中烧水,水开后放入甲鱼稍煮;
2、捞出甲鱼并褪去其外皮,剖开后除去内脏,洗净切块;
3、把葱、姜切片,把小米椒切碎,把香菇泡发洗净备用;
4、里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆;
5、在锅中放入足够的玉米油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干;
6、在锅中留底油,放入葱片、姜片、米椒炒香,然后倒入甲鱼、里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀;
7、加入酱油烧制片刻上色,然后倒入足够的啤酒,注意要没过甲鱼;
8、然后放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁,最后装盘盛出即可。
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