生粉是面粉吗
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生粉是面粉吗
生粉不是面粉,生粉的成分主要是淀粉。面粉的成分除了淀粉之外,还有面筋质,如果将面粉中的面筋质抽取出来,那么剩下的就是淀粉了。
生粉一般都是用来勾芡、挂浆和制作的,我们通常使用的生粉是马铃薯粉,其还有一种是玉米淀粉。生粉在烹调上除了勾芡食物之外,其还可以用来作为腌料。
生粉还可以分为玉米淀粉、太白粉、葛粉和木薯粉等。玉米淀粉是我们比较常见的,其还可以叫作栗粉、玉米粉等等,它是从玉米粒中提炼出来的,但其不如马铃薯淀粉的性能好。太白粉就是马铃薯粉,是我们家庭中最常用的,其特点是色泽洁白、粘性足以及质地细腻等。
天涯浪子 2023-10-28 12:40:32
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