香辣鲈鱼如何做 香辣鲈鱼的做法
精选回答
以心交心 2024-04-14 12:35:48
鲈鱼治净,斩下头尾备用;
分开鱼肉和鱼骨,鱼肉片成略厚一点儿的薄片,鱼骨斩成小块儿;
将鱼肉和鱼骨放进大碗,先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉,抓匀入味,腌制钟左右;再加入辣椒粉、淀粉和水,抓匀上浆;最后加入约勺花生油,抓匀;
西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡钟后,清洗干净;沸水中加入适量盐(分量外)和一滴油,焯烫西兰花至熟;捞出过凉,沥干水分备用;
鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉,下入约热的油锅中,炸至金黄酥脆,捞出沥油备用;
原油锅关火,冷却钟至油温热时,再次开火,下入鱼片和鱼骨滑熟;捞出沥油;盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨,用熟西兰花围边;
撒上适量白芝麻;小锅中加入大约勺炸鱼用的油,小火慢慢爆香干朝天椒;闻到辣椒的焦香味时,连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上。
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