琼脂和吉利丁片的区别
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沉默的骑士 2023-11-28 12:26:21
琼脂和吉利丁片的区别在于:琼脂是以藻类为原料制成的,而吉利丁片是用动物的骨头提炼出来的。口感上琼脂要硬,而吉利丁片比较柔软,琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,而吉利丁片要冷藏保存才会凝固。
琼脂俗称洋菜、冻粉、冻胶,用海产的石花菜、江蓠等制成,无色、无固定形状的固体,可作冷食和细菌的培养皿。
吉利丁片又称明胶、鱼胶,它是从动物的骨头提炼出来的胶质,富含蛋白质,含有18种氨基酸,除16%以下的水分和无机盐外,蛋白质的含量占82%以上。
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