咖啡拉花形成的原理是什么
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月色如水 2023-11-07 16:34:28
咖啡拉花的原理是:咖啡上有一层厚厚的油脂,能够产生足够的表面张力,托起由微小气泡所组成的奶泡。凭借由奶泡和油脂的排列,就可以做出各式各样的图案,所以奶泡及咖啡油脂的好坏直接影响到拉花的形状。
咖啡拉花分为两种工艺,分别是拉花和雕花。
1、拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中,使两种泡沫混合形成独特的图案;
2、雕花就是用咖啡拉花针,用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。
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