东安子鸡是哪里的菜
精选回答
素雅 2023-11-01 16:13:00
东安子鸡是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜。因其是使用嫩母鸡烹制而成,所以叫东安子鸡,又叫东安鸡。其菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
相传在开元年间,有客商赶路,入夜后觉得饥饿,便在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主因无菜可供,只能捉来童子鸡现杀现烹。童子鸡经过爆炒焖烧,做出的成品红油油、亮闪闪,味道也是鲜香软嫩。客人吃后赞不绝口,到处称赞此菜的绝妙。知县听说后,也亲自到该店品尝这道菜,果然非常的好吃,便称其为“东安子鸡”。这道菜流传至今已有上千年了,是湖南的名菜。
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