为什么炖牛肉要用小火
为盼君归来
精选回答
1、可使牛肉酥烂且味美;
2、小火烧煮,使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。当牛肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,做出来的清炖牛肉,色香味形俱佳。如果用旺火烧煮,牛肉会出现外形不整齐现象;
3、小火煮很长时间,材料的味道融到汤中,汤中的肉也更入味。小火有一个好处是炖出来的汤非常清澈,大火的话汤就会非常浑浊。
蝴蝶飞飞 2024-07-20 11:36:36
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