蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
精选回答
谢谢你光临我的梦 2023-11-19 14:36:32
蒸螃蟹冷水下锅可以,热水下锅也是可以的。
如果冷水下锅的话,在水沸腾的过程中,螃蟹的腥味就会挥散出去,蟹黄不容易凝固,而且螃蟹腿也容易掉。用冷水蒸可以锁住螃蟹的鲜美,蟹肉会比较鲜嫩;如果热水下锅的话,螃蟹在热水中挣扎的时间也比较短,而且这样可以保证螃蟹腿不会在煮熟的过程中断掉,用热水下过蟹黄容易凝固,也不会让蟹黄的口感丢失,也能避免蟹黄香气的散失。螃蟹冷水下锅或者热水下锅都可以,还是根据个人的喜好来决定的。
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