水苏糖与老年保健

随着经济的发展,社会的进步,人的平均寿命已经大大延长,人口老龄化在我国大中城市已初县异端,如2003年上海市的高龄老人已达199.49万,占总常住人口的14.87%,其中80岁以上的高龄老人已经37.62万.老年人寿命延长是一种社会进步的表现,但老年人的健康却不容乐观,由于老年人整个机体的代谢及免疫功能降低,各种慢性病均易浸扰老年人,特别是癌症、心脑血管病、高血压、糖尿病等的发病率较高，严重地影响老年人的生活质量，有的甚至常年卧病在床，生活不能自理，给家人、社会造成沉重的负担。因此，如何预防疾病，维护健康，提高老年人的生活质量，让老年人健康的活着，成为医学界研究的重要课题。
老年人生理上的主要特点：
老年人的基础代谢大约降低20%，建设性的合成代谢比破坏性的分解代谢低，合成和分解代谢失去平衡就会导致细胞功能下降。就个别器官来说，老年人的脑功能、心功能、肾功能、肺功能、肝功能和肠胃功能都随年龄的增高而有不同程度的下降。老年人的脑细胞和肾细胞都比年轻人大大减少。估计从性成熟期起每年减少几万个大十万个，从30岁起肾没10年大约下降10%，肾单位再生力下降，肾小球过滤率降低，糖耐量下降；肺细胞弹性下降，胃肠的消化液分泌下降，蠕动减少；眼、耳功能及整个机体的免疫能力亦皆随增龄而下降。60岁以后，周围血液总的T细胞明显减少，70岁以后未成熟的T细胞就几乎绝迹。总之，老年人总体代谢机能和免疫功能处于低下状态。
老年人的营养与代谢
营养是维持人体健康的物质基础。因此重视老年人老年人的营养问题是实现老龄健康化的关键。如何使老年人在饮食上讲求营养，延缓衰老，预防疾病，一直是营养学家探索的课题。老年人的主要生理变化表现在体蛋白总量减少，体细胞内水分减少，分解代谢增加，合成代谢变慢。致市使瘦体体质减少，体脂肪比例增加，骨密度下降。在高龄老人中低蛋白血症比较多见，因此老年人应给予足够的优质蛋白质。由于胃酸分泌的减少，对钙的吸收能力随着年龄增长而下降，再加上老年人户外活动少活性维生素的合成不足和其他无机盐的不平衡都回影响钙的吸收和利用，由此加重因代谢改变引起的骨质丢失。钙还与心血管的健康有密切关系。所以老年人应有足量的钙摄入。由于整个机体的代谢及免疫能力降低，为了保持代谢平衡，对调节代谢及增强抗病力的各种维生素的摄取应比普通成年人高。在物质供应较为丰富的今天，老年人所需营养物质的供给不是问题，无论是优质蛋白，还是各种维生素，一般都能满足。但这些营养物质能否被肠道充分吸收利用，是一个值得重视的问题。另一方面，高血糖、高血脂、高尿酸血症在老年人中较为多见，高蛋白质、高脂肪食品回导致大肠内的蛋白质、脂肪增加，这样就给了产生致癌物质的有害细菌活跃的机会。科学家研究后发现，蛋白质、氨基酸等含氮化合物被倡导内腐败细菌代谢后产生的氨、硫化氢、胺、酚和细菌酶素、致癌物等有害物质，回引发多种疾病，促进衰老，影响寿命。这些有害物质能否’及时排除对健康至关重要。
由此可见，老年人存在严重的代谢紊乱，老年人的保健问题
必须处理好营养物质的吸收和有害代谢物质的清楚两方面的的问题。而这两个问题与人体肠道微生态有着密切的关系。
人体微生态学的新近展
近些年来，人体微生态系统的研究表明，人体营养物质的吸收与人体肠道微生物有密切的关系。
根据瑞典学者B.E.Gustafssonusuan 估算，人体携带的正常微生物总重量约为1271g,其中肠道占1000G人体微生物总量相当于一个肝脏大小，产生的酶量。20世纪50年代无菌动物饲养的研究证明许多维生素是无菌动物不能合成的。有许多生命活动都得靠正常微生物与宿主共同完成。我国著名微生态学家康白教授明确指出维生态同学应该为人体的第十三个生理系统。免疫学、营养学的研究证明，正常微生物群构成的微生态系统是人生理系统不可分割的组成部分和生理器官。人体消化道的正常微生物群大部分寄居于结肠内，其正常菌丛至少包括400种以上的细菌，分为共生菌（也叫有益菌或友菌）、抗生菌（也叫有害菌或敌菌）、双向菌（也叫中间性菌）。它们在肠道内构成一个生态系统，相互依赖又相互制约，共同作用于机
其中双歧杆菌是人体肠道中的数量最多、功能最为重要的生理有益菌，在体内发挥着一系列重要的生理功能。双歧杆菌是伴随宿主一生的益生菌，但其数量随年龄增大或患病而减少，进入老年期时，双歧杆菌进一步减少，甚至有些个体完全不能检出，人体健康也随之恶化。微生态学家发现，免疫力下降、体内有害物质增多、肝肾功能受损，进而引发各种疾病。
调节人体微生态平巷的方法有两种：
（1）、是直接补充双歧杆菌等有益菌。但由于双歧杆菌对酸的抵抗力较低，食用后通过胃酸（1
水苏糖的保健功能
水苏糖属于a-低聚半乳糖，是寡糖中的一种。因为人体消化系统中没有可以消化水苏糖的a-D-半乳糖坩没酶，所以它不能被人体消化利用，故可通过小肠直接进入大肠，肠道内双歧杆菌所产生的a-D-半乳糖苷酶，可以选择性的水解水苏糖，为双歧杆菌提供生长与繁殖的营养和能量，从而促进双歧杆菌增殖，并具有能量产生少，少量服用不升高血糖，降低血脂，预防龌齿等寡糖的特性。
水苏糖的保健功能主要是通过增殖人体肠道内的双歧杆菌来实现的具体体现在如下几个方面：
一、水苏糖可以促进人体营养物质的吸收与利用水苏糖能选择性地增殖人体肠道内的双歧杆菌等有益菌，而培育起来的双歧杆菌又能合成人体所需要的B族维生素，保证人体健康需要，双歧
杆菌能合成人体需要的维生素B1、维生素B6、叶酸、维生素B12等；水苏糖可以提高蛋白质的利用率，研究表明双歧杆菌不仅通过分解母乳中的酪蛋白而增加母乳蛋白的吸收利用率，还通过抑制肠内的腐败菌脱氧酶和脱氨酶作用，从而减少蛋白质的流失，提高了蛋白质的利用率；促进钙质吸收，水苏糖能有效提高钙等矿物质的吸收率和利用率，其机理为：（1）被双歧杆菌酵解产生短链脂肪酸，降低肠内PH值，使钙质以活化的离子状态存在促进钙离子被动弥散进入肠细胞，在细胞内短链脂肪酸进入细胞内；（3）短链脂肪酸可刺激肠上皮细胞增殖，可增加吸收面积；（4）增加大肠钙结合蛋白质水平，从而增加钙的吸收，且这种增加不依赖膳食钙缺乏或血清维生素D的水平；（5）促进维生素K的合成，从而增加成骨细胞活性，促进骨质钙化。
二、增加肠道定植抗力，抑制有害菌，减少和清楚体内有害物质（1）肠道内的腐生菌能产生大量的吲哚、硫化氢、胺和酚等代谢产物，这些产物在肝脏中用酸解毒，随尿以葡萄栓酸盐和硫酸盐等形式排出，如果不能及时排出，将导致肝功能紊乱和循环系统失常。双歧杆菌在肠道内能抑制腐生菌的生长和代谢，从而抑制这些有害代谢物的产生。
（2）分解利用肠道内有害物质。因腐败变质或加工不当的事物也能引起相类似的有害物质在体内的积累，双歧杆菌却能利用这些物质作营养源，在分解这些物质、祛除其毒害的同时，产生对人体有益的物质，促进人体的正常代谢。（3）加快有害物质的排泄。长期摄入水苏糖还能加快肠道内被双歧杆菌吸收利用后，一是可大量增殖双歧杆菌，二是可被发酵降解成短链脂肪酸和一些抗菌素物质，降低了肠道内的PH和电的产生。从而优化肠内菌群结构，在一个更好的层次上保持肠道菌群的平衡。另外，双歧杆菌还可以通过磷脂酸与肠粘膜上皮细胞的相互配合作用，与其他厌氧菌共同占据肠粘膜表面，形成了一层具有保护作用的生物膜屏障阻止有害菌群的入侵，从而起到改善肠道环境和保护肠道的作用。如何知道肠内菌群的有用菌和有害菌，最简单的方法就是看看粪便就可以了，看看这些由细菌团块组成的粪便颜色，大体就能知道肠内菌群的样子。有益菌、尤其是双歧菌占优势时肠内呈酸性，粪便的颜色呈黄土色。这是由于胆汁色素在肠内细菌和肠内酸性环境的作用变成黄色的缘故；如果有害菌多时肠内呈碱性，粪便就呈现黑色。正常粪便外形应象香蕉的粗度既不硬也不软，重量约150-250G左右。排泄这样粪便的人可以说有舒适的肠，其肠内一定有大量的双歧杆菌。粪便的气味成分是酪酸、吲哚等，在这些成分中产生恶臭的根源是吲哚、粪臭素和硫化氢等，如果排泄物恶臭证明其肠内有害菌群过多。
三、有很好的润肠通便作用
人在代谢过程中能产生大量难消化的寡糖，当大肠积累糖过多时，酒会出现腹胀、便秘等症状。水苏糖能选择性增殖肠道内双歧杆菌，重建和恢复肠道微生态平衡，改善肠道功能；而且双歧杆菌能将寡糖分解转化成醋酸和乳酸等短链脂肪酸，降低肠内PH值，并促进胃肠的蠕动，加快肠腔推进性运动；同时，水苏糖有较强的吸水性，可以增加粪便的含水量，使大便易于排出体外。
此外，水苏糖可通过增加有益菌，减少有害菌，抑制胆固醇的合成和吸收，从而降低血清胆固醇，双歧杆菌等有益菌对宿主免疫系统也发挥着重要的调节做用；水苏糖可提高心，脑组织中超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低心、脑组织中过氧化脂质水平，抑制脑组织过氧化损伤，延缓衰老。

目前，水苏糖的种类较多，其中从泽兰根茎中的提取物具有较好的安全性，它作为药食两用植物已经有千余年的历史了，泽兰的根茎称为地笋，始载于<嘉佑本草>味甘、辛性温，入肺、肝、肾经，有活血益气，利湿生津，调和脾胃的功效。同时，水苏糖采用先进的低温纯物理专利分离纯化技术，提取全过程以水为溶媒，不存在有机溶剂残留问题。水苏糖的安全性经中国航天医学工程研究所确认和肯定，被选定为太空食品的主要原料.
综上所术，水苏糖既可以促进人体营养物质的吸收，又可以加快人体肠道内有害物质的排泄，促进健康，延年益寿，因而成为老年人的保健佳品。