用老干妈做什么菜好吃
一切如云烟
精选回答
老干妈香辣排骨原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶,大料、花椒、盐各少许;
做法:
1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块,先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;
2、把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;
3、把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油,少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可;
4、快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可。
中年老妇男的偶像 2024-08-09 14:55:42
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