大火收汁要盖盖子吗
精选回答
钢琴上黑白猫 2024-06-30 15:09:22
大火收汁不需要盖盖子,因开锅盖大火收汁比较快。打开锅盖,这样空气流通会很快地带走菜里的水蒸气,会加速水分蒸发流失的速度,加快水分挥发;如果盖着锅盖,水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里,从而降低收汁的效率。
做菜注意秘诀更健康:1、蔬菜先洗后切
不少人在洗菜时喜欢先把蔬菜切开,认为这样可以洗得更干净,吃起来也更安心,但这种做法会让菜与水过多接触,导致多种维生素和矿物质元素流失在水中,所以做菜时应该先洗后切,并且切完后尽量马上炒,防止某些营养物质发生氧化。
2、热锅凉油才最健康
在以前的观念里,炒菜都是先在锅里倒上油,等油烧到冒烟了再下菜,实际上油温一旦超过180℃,其中的不饱和脂肪酸就遭到了破坏,同时,维生素E为了保护不饱和脂肪酸,也牺牲自己被氧化殆尽。而油锅冒烟时油温往往已经高达200℃,不仅营养素被破坏了,还会增加致癌风险。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992403231368981939.jpg)
相关推荐
内蒙古县级市有哪些
内蒙古县级市如下:1、乌海市:内蒙古西部新兴工业城市,第一批国家智慧城市试点。2、赤峰市:蒙冀辽三省区接壤处,内蒙古第一人口大市,被称为国家园林城市。3、通辽市:内蒙古自治区最大交通枢纽城市,被称为国家卫生城市...
展开详情清澈见底造一个句
惠州海岸线长,海水清澈见底。湖水深达数十米,色彩碧澄,清澈见底。林区的孟达天池,池水清澈见底,群山倒映似群戏水。溪水清澈见底,无污染,水流湍急,乘舟漂流,使人贪图急流溪水的无穷力量。清汤面则清澈见底,调味以盐为...
展开详情一个篮球队有几个人
1、不同级别的比赛人数是不一样的:①1、NBA,每支球队可以报15人;②按照国际比赛规则的联赛,一个队只能报12人。2、篮球场上5人的位置:1号位组织后卫1人,2号位进攻后卫1人,3、4号位的前锋2人,5号位中...
展开详情烤箱烤牛肉串的温度和时间
烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干即可。牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混...
展开详情cdfs文件怎么复制出来
可以用虚拟光驱加载CD,获取CDFS的音轨。CDFS(CompactDiscFileSystem)光盘文件系统CDFS.VXD-CDROM文件系统类似于ntfs(微软Windows系统目前默认的文件系统),fa...
展开详情