鸡西酸汤子中毒事件都是什么人(鸡西酸汤子)
心如止水
精选回答
1、酸汤又称酸汤、痱子,是用水磨发酵玉米制成的一种粗面,当地称之为酸汤。是流行于东北地区辽宁东部、吉林东南部、黑龙江东部的特色小吃。
2、碾碎玉米(玉米?洗净,放在厨房阴凉的地方,用冷水浸泡十几天(时限视室温而定)让其自然发酵。有轻微酸味时,取出清洗干净,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布袋控制适当的水分,然后取出放在阴凉处或团成一团放在室外冷冻,避免腐败变质。食用时,将清水放入锅中煮沸。水烧开后,将结块的面汤放入锅中焖一会儿。当表面呈半透明状时,取出放入盆中。用勺子或筷子将面团打散,然后用勺子将适量开水浇在面汤上,同时不断搅拌,使面汤更加成熟,产生足够的粘度,搅拌均匀备用。
3、注意:这类食品容易被微生物“椰绿假单胞菌亚种”污染。发酵米粉(黄杆菌发酵米粉)”,导致食物中毒的风险。这种食物中毒的特点是起病急,病情重,发展快,死亡率高达40-100%,至今没有有效的治疗方法。
4、椰黄假单胞菌广泛分布于外界环境中,在发酵米粉的发酵过程中容易被污染,产生剧毒的酵母酸(BA)和毒黄素(TF),对中毒人群危害极大。
5、发酵酸是发酵米粉的主要毒素。对酸、氧化剂和阳光不稳定,但耐热性强。即使在高压高热(121)下100煮沸也不会被破坏。所以,无论制作什么样的食物,无论采用什么样的日常烹饪方法,其毒性都无法被破坏,食用后会引起严重的食物中毒。
6、尽量不要吃这种食物。
黎明前的暖怀 2023-12-15 13:08:08
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