两斤谷朊粉能做多少面筋_1斤谷元粉出多少面筋?
今世伴明月
精选回答
一斤谷元粉活成面团以后,可以出大约2.5千克面筋,约35串左右面筋。谷元粉俗称面筋粉,是一种通过将小麦中含有的非蛋白质成分分离后,提取出具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品,口感劲道,带有香醇的谷物口味。
一斤谷元粉出多少面筋
谷元粉是以小麦为原料,经过深层精细加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物,在面制品中被广泛应用。在面筋的制作过程中,使用谷元粉,可以增强面筋质量,明显提高面团吸水率,增强面筋的口感。
一斤谷元粉能出35串左右的面筋串,制作时,最好选用不锈钢盆,将适量的谷元粉倒入温水中,采用“捞”的方式把谷元粉拌匀,按压面团,将面筋切成一头大一头小的形状,最后放入锅中大火煮,煮至面筋浮于水面,捞出放在冷水里凉晾即可。
谷元粉不仅能制作出大量的面制品,还可以作为肉类食品产品中做为保湿剂。谷元粉蛋白质含量达到 75%~85%,带有人体所需的十五种碳水化合物,是营养丰富的大豆蛋白资源。具备黏性、延展性、延展性、塑料薄膜成形性和抽脂性等特点。
夕夕相惜 2023-09-17 12:26:06
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