麦芽粉能做什么_麦芽粉做面包?
雪中无处寻
精选回答
芽麦面粉适合做健胃麦芽粥和粉条。芽麦面粉主要出现在夏季,原因是阴雨天气收割的小麦比较容易发芽,芽麦面粉就是发芽的小麦加工制成的。芽麦面粉做面条吃起来口感发粘,而做出来的粥就比较粘稠,芽麦分可以分解淀粉,还是做粉条的添加剂。
芽麦面粉适合做粥和粉条
芽麦主要是因为受潮,其中的小麦淀粉被水分解成糊以及小麦蛋白被水解成多肽,所以用芽麦加工出来的面条吃起来会发粘,做粥加上会使粥更加粘稠,麦芽里含有维生素、大麦芽硷等多种元素,早上吃健胃麦芽粥可以很好地养胃和助消化,吃了有保健作用。
麦芽里面含有大量的淀粉酶,而做粉条刚好需要分解淀粉,做粉条的时候,芽麦粉要和其他材料一起搅拌,最后使用机器均匀流出就是粉条了,加了芽麦粉的粉条吃起来口感好,吃多了还有保健作用。
月下听花 2023-09-17 12:26:30
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