荞面用什么水和好呢?_荞面饸饹用什么水和面视频?
枫林叶落
精选回答
荞面饸饹需要用盐水和面,把食盐溶水中和面时用,盐和水按1比50进行溶解为宜,盐水和面有助于增减面的筋度。此外,将面粉和成光滑面团后,再放置发酵半小时,可让面筋变得更加松弛伸展,更有利于挤压成条,这样做出来的面条就更加好吃些。
荞面饸饹用盐水和面
荞面饸饹用盐水和面,取面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克。
先将面粉和增稠剂见到哪的混合后,再将盐和水调成食盐水,缓缓加在面粉中搅拌,边搅拌边加水,直至将面粉揉成光滑的面团,和面加食盐水有助于形成面筋、增加面的劲道。
面团揉至光滑以后将其放置发酵半小时,让面的筋变得更加松弛伸展。发酵完成之后就可以将其切成大小适宜的圆筒状,在放进现代更方便的圆筒状的机器中挤压成面条。
少年已不年少 2023-09-14 15:26:25
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