面发酵过头怎么办
桃风杏雨
精选回答
面发酵过头的解决方法有:1、再次加水、面粉法;2、加碱面;3、碱水。
1、再次加水、面粉法:
最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
2、加碱面:
如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
3、碱水:
如果面团发酵过度,可以加一点碱水,然后将碱水均匀的和在面团中,做成花卷也会很好吃的。花卷中的配料选用:盐、油、葱花、辣椒面、五香粉搅拌均匀摊放在面饼上做成花卷。
重写幸福 2023-12-01 12:58:23
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