自己发的绿豆芽发苦能吃吗
蓝天白云
精选回答
自己发的绿豆芽品质完好,味道发苦是可以吃的。绿豆芽要在黑暗中催芽才不会发苦,如果让幼芽见光它就会产生檬黄素,出现味道发苦的情况。虽然绿豆芽味道稍带苦感,但它的营养成分变化不大,只要品相完好,不影响食用。
自己发的绿豆芽有点苦能吃
绿豆芽之所以发苦,是因为在自己发的时候,没有注意好环境把控。绿豆芽需要在黑暗的环境里生长,这样才不会变色发苦。而在阳光下生长的绿豆芽,不仅会变色,还会由于光和作用,产生一种檬黄素,所以味道稍带苦感,不过完全不影响食用。
绿豆芽怕见光,见了光就会变味,所以如果想发出不变味的绿豆芽,最好选择在显暗处进行。在自发的时候全程要遮光进行,这样自发出来的绿豆芽就不会带苦味了。
我要向前进 2023-09-11 14:02:23
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