腌鸡蛋的做法 7天快速腌制咸鸡蛋方法
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渔阳君 2024-05-03 15:55:35
腌鸡蛋的做法 7天快速腌制咸鸡蛋方法
1、我们先准备食材:鸡蛋15个 盐220g 水650ml 花椒、桂皮、大料、白酒各适量制作方法:先把鸡蛋每个都要清洗干净,放在阳台晒干,放一个干净的锅子,将盐、水、香料放进去,烧开后放凉备用,把每个鸡蛋均匀的沾上白酒,放入瓶中,将放凉的盐水倒入装着鸡蛋的瓶子里,完全灌满,然后把瓶子封闭起来,注明制作时间,等待一个月后,开瓶子取出鸡蛋,入锅煮熟,蛋黄金黄油亮的哦!腌制的咸鸡蛋之所以出油,是因为鸡蛋里本身就含有脂肪,腌制过程是把蛋黄里的油脂赶了出来,土鸡蛋中的油脂含量明显高于普通鸡蛋,所以只有土鸡蛋腌制才能出更多的油。
2、腌咸鸡蛋的时候可以放入少量黄酒或白酒,酒并不需要太多,却能让咸鸡蛋快速出油,因为黄酒和白酒能加速蛋白质的凝固,从而更快地把鸡蛋里的油排出来,同时,黄酒或白酒是为了帮助盐分渗透的作用,从而让腌制时间缩短了,大约20天左右就可以完成腌制了。
3、等咸鸡蛋腌制完成后,把咸鸡蛋放在阳台下晒两天,这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤,经过阳光暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油,应该是晒鸡蛋的时候蒸发了一些水分,同时利用阳光的温度让蛋黄中的更多油脂跑出来,我们在太阳下晒的时候皮肤也会出油是一样的道理。
4、如果以上几个关键步骤你全部做到了,你就能轻松腌制出金黄油汪汪的咸鸡蛋!
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