聚丙烯酸钠的作用和用途(聚丙烯酸钠的作用)
常青藤
精选回答
1、食品级聚丙烯酸钠的用途 增稠剂。
2、在食品中有如下功效:(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
3、(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
4、(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
5、(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
6、(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
7、(6)提高面团的延展性。
8、(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
9、 2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
10、3、应用举例:(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
11、用量0.05%。
12、(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
13、(4)果汁、酒类等,分散剂。
14、(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
15、(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
16、4、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。
17、5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。
18、 食品安全:国外从上世纪六十年代就开始将聚丙烯酸钠用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等, 是美国FDA、日本厚生省等批准使用的食品添加剂, 2000年中国卫生部也正式批准为食品级增稠剂。
19、 使用限量:按照我国食品添加剂标准规定。
了结 2023-12-15 13:18:59
相关推荐
电脑如何添加域
先点击计算机,然后单击右键,选择属性项,更改设置选择更改。计算机名字更改为使用者名字,这样是为了区分域中的计算机,域填写需要加进去的域名,点击确定,弹出对话框,填写域管理员的账号密码。点击计算机,然后单击右键,...
展开详情形容高考的成语有哪些
形容高考的成语有:寒窗苦读:在寒冷的窗下苦读:形容读书的艰辛。倒背如流:背:背诵。把书或文章倒过来背,背得像流水一样流畅。形容背得非常熟练,记得非常牢。成语出处:郭沫若《苏联纪行日记六月廿七日》。她把说明小册子...
展开详情表示队伍整齐的四字词语
1、堂堂之阵:形容阵容盛壮整齐,也用来形容光明正大;2、鳞次栉比:形容房屋或船只等排列得很密很整齐;3、正正之旗:排列整齐的军旗。借喻强盛整肃的军队;4、匪匪翼翼:形容车马行走时阵容整齐、威武;5、井然有序:整...
展开详情显卡的6P供电怎么接
1、首先需要准备显卡电源线,保证质量完好无损,方可进行接下来的操作;2、接着观察电脑的插口有哪些具体样式,是否与自身的电源线接口相匹配;3、接着准备连接,首先找到电源插口上六加二中的六插口,随后插在显卡上,此时...
展开详情儿子欠债父母有义务还吗
成年子女自己欠下的钱,债权人只能让这个成年子女还,法律上成年子女和父母的财产分的很清楚,不存在连带责任。父母对于成年子女的债务不负偿还义务,除非父母作为继承人,在成年子女死亡后继承死者遗产,就需要承担遗产价值以...
展开详情