现代厨房管理试卷答案(现代厨房管理)
奋斗
精选回答
1、如今,随着科技的飞速发展,餐饮行业的发展思路也在不断变化。很多餐饮行业都在发展的过程中寻找自己的发展态势,但是很多餐饮行业在发展的过程中仍然沿用传统的过时思维。这种陈旧的思维在厨房管理上尤其明显,从最初的封闭式厨房到现在的全开放式、科学化厨房。
2、随着餐饮业理念的发展,厨房管理的理念也需要升级。企业厨房管理的理念要与餐饮行业的整体方向相一致,以人为本的理念要贯穿整个厨房管理。在以人为本的基础上,制定相应的厨房管理制度和标准,让厨房管理的局面越来越大,餐饮企业的发展更接近一个优秀的发展模式。随着以人为本理念的落实,消费者对餐饮行业的需求会越来越多,越来越追求健康、科学、营养的饮食要求。消费者的要求也是厨师需要研究和探讨的问题。在现实的餐饮行业中,很多厨师都是由老厨师带队说教,所以受传统观念的影响,制约了年轻厨师的思维。
风之别鹤叶 2023-12-19 15:49:51
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