谷氨酸钠是什么
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空久旧梦 2023-11-07 11:38:25
谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属元素。谷氨酸钠是一种食品添加剂,也是酱油的主要配料之一,生活中常用的调味料味精的主要成分也是谷氨酸钠。
1866年,德国化学家,雷哈生利用硫酸水解小麦面筋,最先分离出谷氨酸。1908年,日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分,并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐,从而生产化学调味料投放市场。谷氨酸钠可溶性最好,味道最佳,且易于结晶。
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